Le Bar à Croissant a ouvert les portes de sa nouvelle bâtisse le samedi 30 août dernier, à 7 h 30, et la réponse a été plus que positive. « Il y avait beaucoup d’habitués, dont certains qui ont fait la file dès 7 h! », commente Alice Mielcarek, qui a cofondé l’entreprise avec son conjoint Thibaud Georges. Si le couple ne prévoyait pas déménager en 2025, Mme Mielcarek avoue qu’il était impossible de laisser passer l’opportunité d’occuper un local 50 % plus grand à proximité du lieu que la clientèle connaît déjà. Les propriétaires se sont vite approprié les lieux pour qu’il soit chaleureux et invitant. « Les gens ont trouvé notre décoration jolie et plusieurs personnes connaissaient déjà cette bâtisse où il y a longtemps eu un fleuriste. Même les anciens propriétaires sont venus nous voir, c’était un moment très touchant », poursuit la copropriétaire.

Le Bar à Croissant ne devrait plus déménager de sitôt, et plutôt se concentrer sur l’élaboration de nouveaux produits pour répondre aux besoins de sa clientèle. « On veut étoffer notre gamme de produits comme des sandwichs, mais notre produit central restera toujours le croissant : on ne change pas une formule gagnante! », ajoute Alice Mielcarek. La prochaine priorité pour l’entreprise est de proposer des formations de confection de viennoiseries, qu’elle compte mettre en place en 2026.